السرجة ومنتجاتها فى عمارة الحاج رمضان

تناول الإعلامى أحمد يونس الحديث عن "السرجة" وما بها من منتجات فى حلقته الجديدة من برنامج "عمارة الحاج رمضان" على الراديو 9090.

وزار يونس شارع زين العابدين بمنطقة السيدة زينب، والتقى بالحاج أحمد صاحب سرجة أولاد الحاج جاد، الذى قال إن السرجة تعمل منذ 12 سنة، لافتا إلى أنه من عائلة تعمل فى نفس المجال.

وأوضح الحاج أحمد أن السرجة تقوم بإنتاج وبيع الزيوت والطحينة والعسل والسمن والحلاوة وزيت الزيتون، مشيرا إلى أن شهر رمضان يشهد كسادا فى بيع بعض المنتجات كالعسل والحلاوة، وفى المقابل يشهد الشهر الكريم رواجا فى بيع الطحينة والزيت والسمن، وخصوصا الطحينة التى يكون الإقبال عليها أكثر من أى منتج آخر من السرجة.

وقال الحاج أحمد إن الطحينة يتم غعدادها من السمسم والزيت والدقيق، بحيث يتم خلط المكونات فى ماكينة ومزجها لحين الوصول إلى المنتج النهائى، ويتم وضعه فى تانكات، وأضاف أن الطحينة التى يتم الحصول عليها من السرجة أفضل وأطعم من تلك التى يتم الحصول عليها من المحلات معلبة، لافتا إلى أن المطاعم تقوم بإضافة المزيد من الدقيق للخليط، ولهذا يكون طعم سلطة الطحينة غير الطعم المألوف.

وعن الأسعار، قال الحاج أحمد إنها لم تختلف هذا العام عن العام الماضى، فكيلو الطحينة يباع بسعر 40 جنيها، أما كيلو الحلاوة يباع بسعر 35 جنيها، أما الحلاوة الشعر فلا يمكن تداولها وبيعها إلا فى الشتاء لأنها تذوب فى الصيف بسبب ارتفاع درجات الحرارة.