فطارك مصري.. طريقة تحضير الملوخية بالفراخ

قدم الشيف حسن حسونة خلال حلقة اليوم من برنامج "فطارك مصري" المذاع على الراديو 9090، طريقة تحضير الدجاج مع طبق الملوخية والأرز بالشعرية.

وقال أنه لتحضير الملوخية بطريقة صحيحة نحتاج إلى تجهيزها قبل وجبة الإفطار مباشرة حتى "لا تتقل أو تسقط"، لكن الملوخية المفرزة يجب يفضل تقطيعها 4 أرباع، ثم نضيف الملوخية للشوربة المغلية ومعها فصين من الثوم المفروم وملعقة كزبرة وتقليبها جيدا بالملعقة، وقبل الفطار بدقائق يمكن تجهيز "الطشة" وإضافتها للملوخية ثم تقدم ساخنة.

وحذر من دق فصوص الثوم قبل تحضير الملوخية بفترة، بل نحتاج إلى إعدادها قبل عمل "الطشة" مباشرة، وتقدم "الملوخية" جاهزة بعدها.

أما بالنسبة للفرخة، قال إن هناك طرق عدة لتجهيزها وذلك من خلال عملها بالبيض والبقسماط أو الصلصة وإضافتها بالفرن أو مسلوقة أو تجهيزها في صورة طاجن.

وقدم طريقة سهلة وسريعة لـ الأرز بالشعرية، وذلك من خلال تجهيز كيلو شعرية وكيلو أو نصف من الأرز، ونبدأ في تحمير الشعرية مع سمن وقليل من الزيت ونقلبها حتى تتحمر ثم نضيف الأرز لها، ونواصل تقليبها ثم نعد الشوربة حتى تكون مغلية لنضيفها بكمية تغطي مقدار الأرز، ونقلل شعلة النار ثم نتركه لينضج ونضيف له على الوجه الزبدة.

وبجانب تلك الوصفات يمكن تجهيز طبق السلطة الخضراء المكون من الفلفل بكافة أنواعه والبصل والجرجير والخس والبقدونس والشبت.

واقترح وجبة خفيفة للسحور، وهي: نحضر طماطم وخيار وملعقتين من الجبن البراميلي وقليل من الفلفل الحار وزيت الزيتون، وبجانبها نجهز الطعمية أو البطاطس المحمرة أو الفول أو بيض العيون، ويفضل تناول البلح قبل الصوم أو إضافته للحليب بالخلاط الكهربائي ومعه الفول السوداني.