فطارك مصري.. طريقة عمل المكرونة البشاميل

قدم الشيف حسن حسونة، خلال حلقة اليوم من برنامج "فطارك مصري" المذاع على الراديو 9090، طريقة عمل المكرونة البشاميل على وجبة الإفطار.

وأشار إلى أنه من الممكن تحضير بعض المكونات مسبقا، مثل الاستعانة بـ 3 كيلو من الطماطم وسلقها "نص سلقة" وضربها في الخلاص ثم إضافتها في الفريزر، وأيضا اللحمة المفرومة ونعصجها ثم إضافتها في الفرزير.

ولتحضير المكرونة البشاميل، نحتاج لتلك المكونات المخزنة في الفريزر، بالإضافة إلى سلق كيلو أو نصف من المكرونة.

ونأتي بكيلو من المكرونة ونسلقها مع ملح أو زيت ونصفيها، ثم نحضر اللحمة المفرومة "المعصجة" من قبل في الفريزر.

ونبدأ في تحضير البشاميل من خلال الاستعانة بكوب من الدقيق وملعقة سمن وزيت ونقلبها حتى "يصفر" لونها ثم نضيف الشوربة أو المياه مع كوب من الحليب وخلطهم حتى يصبح القوام خفيف.

وبعد خلط البشاميل بالخلاط الكهربائي، نأتي بالصينية لنضع "البشاميل" أولا ثم المكرونة وبعدها اللحم المفروم وطبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل مرة أخرى، وإدخالها الفرن على حرارة 180 درجة وإضافة جبن الموزاريلا أو الرومي حسب الرغبة، ثم نقوم بتحمير الوجه.

وقال حسونة: "يفضل تحضير المكرونة البشاميل قبل الإفطار مباشرة"، وأضاف أنه من الممكن الاستعانة بملعقتين من الصلصلة وإضافتها على الوجه.

أما بالنسبة للحلويات، فمن الممكن تحضير صينية الكنافة، ويجب شرائها قبل بيوم حتى لا تكون طازجة، ووضعها في الثلاجة لمدة يوم، ثم إخراجها وفركها ونستعين بملعقة من السكر والزبدة، ونحضر الصينية لنضع فيها السمنة وأول طبقة من الكنافة وضغطها جيدا، ثم إضافة المكسرات والسمنة على الوجه.

وفي حالة الرغبة لتحضير القشطة، نأتي بـ لبن باودر وكوب حليب وملعقتين من الفانيليا وسكر ونقلب المكونات جيدا، حتى يتم تكثيف القوام وتركها لتبرد.

ولتجهيز الشربات: نستعين بـ 2 كوب من السكر، وكوب من الماء وملعقة من عسل الجلوكوز ونصف ليمونة، وعندما تكون ساخنة يجب وضعها مباشرة على الكنافة وهي ساخنة أيضا.