فطارك مصري.. طريقة عمل فتة الزبادي والشكشوكة
قدم الشيف حسن حسونة، خلال حلقة اليوم من برنامج "فطارك مصري" المذاع على الراديو 9090، طريقة عمل فتة الزبادي والشكشوكة.
أشار حسن حسونة إلى الحاجة لكيلو من صدور الدجاج وتقطيعه، ثم نحضر طاسة بها زبدة وزيت ونبدأ في تحمير الدجاج ونضيف التوابل المفضلة.
ثم نبدأ في تجهيز "الطشة" من خلال وضع الدجاج بجانبا ثم ننزل بفصين من الثوم مع الزبدة الموجودة في الطاسة، ونحضر الزبادين ونفرك عليه نعناع فريش وفرم الثوم وإضافة الفلفل الأسمر والملح.
ونحضر العيش الشامي ونقطعه مكعبات وتحميره وإخراجه، وأيضا نقع حمص منذ الليل ثم سلقه وتركه بجانبا.
وفي النهاية نأتي بالدجاج ونضيف له الحمض والعيش الشامي ورش خليط الزبادي من الوجه ثم إنزال الطشة والقليل من الخل.
وبسبب رغبة الناس في تحضيرها مع الأرز، نحضر نصف كيلو من الأرز الأبيض ونضيفه مع السمن والزيت والملح ونقلب المكونات حتى التسخين ووقتها نضيف الماء بعد غليانه مع مكعبين من مرقة الدجاج، والحرص أن يكون الماء بنفس مستوى الأرز، مع فنجان من الحليب على الوجه وتركه ينضج على نار هادئة.
ونحضر الطاجن ونضع في الأرز بالأسفل والعيش والدجاج ثم الأرز، وإضافتها لطبق التقديم ثم نأتي بالزبادي ونضيف له الثوم والنعناع والفلفل الأسمر ونضيف تلك المكونات على الوجه ثم الطشة.
أما بالنسبة للسحور: يمكن تجهيز "الشكشوكة" وذلك من خلال تقطيع البصل والطماطم والفلفل الحار والفلفل الألوان، ونبدأ بتحمير البصلة أولا ثم الطماطم والفلفل وعند الغليان نضيف البيض ونتركها حتى تنضج، ثم نحضر بجانبها زبادي وخبز.
