El Radio 9090 FM
#
أكلة سهلة.. وصفة اليوم طريقة عمل كفتة داوود باشا

أكلة سهلة.. وصفة اليوم طريقة عمل كفتة داوود باشا

قدم الشيف حسن حسونة طريقة عمل "كفتة داوود باشا"، خلال حلقة اليوم، من برنامجه "أكلة سهلة"، المذاع على "الراديو 9090"، موضحًا أن اللحمة المجمدة هى الأفضل لعمل الكفتة وليس اللحم الطازج "الفريش"، على أن يكون ثلثها لحم أبيض "ملبس" والثلثين لحم أحمر.

ونصح الشيف حسن حسونة، باستخدام اللحم الضأن لأنه "ملبس" مع إضافة ربع من اللحم الجملى أو الكندوز له، مؤكدًا على ضرورة التخلص من ماء البصل قبل إضافته للكفتة حتى تكون متماسكة، ثم تقليبها جيدًا ووضعها على السيخ أو الشواية، أو ضعها فى صينية فوق طبقة من دهان الزيت أو السمن فى قعر الصينية قبل إدخالها الفرن.

وأضاف الشيف حسن حسونة، أن كفتة داوود باشا يتم تكويرها ثم رشها ببعض الدقيق، وإدخالها إلى الفرن أو تحميرها فى الزيت، مضيفًا أن الصلصلة هى السر فى جودة كفتة داوود باشا. وقال: "يتم تشويح 3 فصوص ثوم مفروم، ثم إضافة الطماطم البيورية، وتركها حتى تتسبك، ثم تقطيع طماطماية وإضافتها للتسبيكة، ثم وضع الكفتة فيها، ورصدها فى الصينية وإضافة مفروم الخضار (زعتر وبقدونس) فوقها".

ونصح الشيف حسن حسونة بتقديم كفتة داوود باشا والكفتة المشوية إلى جانب أرز على مائدة الإفطار فى رمضان.