El Radio 9090 FM
#
أكلة سهلة.. وصفة اليوم حمام محشى بالفريك

أكلة سهلة.. وصفة اليوم حمام محشى بالفريك

قدم الشيف حسن حسونة طريقة عمل "الحمام المحشى بالفريك أو الأرز"، خلال حلقة اليوم الثلاثاء، من برنامجه "أكلة سهلة"، المذاع على "الراديو 9090"، مؤكدًا على ضرورة "تنظيف الحمام بشكل جيد ودعكه من الداخل، مع كسر عظمة الصدر لوضع الحشوة مكانها".

وأضاف الشيف حسن حسونة، أنه لعمل حشوة الحمام، "يتم تقطيع أونصة وكبدة الحمام وتشويحها مع فص ثوم، ثم تقليب الأرز معهم، وإضافة البهارات"، لافتًا إلى أنه فى حالة الاستعانة بالفريك يتم سلقه نصف سلقة قبل إضافته لخلطة الحشو.

وتابع، أنه "بعد تسوية الأرز والفريك، يتم وضع ملعقتين فقط من الحشوة بين الصدر والجلد، ثم حشو ملعقتين من الأسفل، وربط الحمام من الأسفل، سواء بالخيط أو بأجزاء الحمام نفسه".

كما أكد الشيف حسن حسونة على ضرورة "تتبيل مياه سلق الحمام بالملح والفلفل والبصل، مع رفع البصلة من المياه قبل وضع الحمام فيها، وبعد اكتمال التسوية يتم بعدها عمل صدمة للحمام، ويمكن تحميره"، مضيفًا أنه فى الصعيد يتم دهن الحمام بالمورتة وإدخاله إلى الفرن البلدى.